Crêpes châtaigne et légumes du panier.

Crêpes châtaigne et légumes du panier.
Pâte à crêpes :
(Il vous en restera pour réaliser quelques crêpes sucrées)

Mélangez 2 verres de farine de châtaignes avec une pincée de sel, 3 gros œufs, 3 verres de lait de riz.

 

 

Garniture aux blettes :

Faites revenir 2 oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec une petite c.à c. de sucre et quelques graines de coriandre (facultatif). Ajoutez 3 feuilles de blettes détaillées en petits dés, salez, poivrez et laissez cuire 15 min. Rajoutez une carotte découpée en rubans grâce à un économe. Laissez cuire encore 5 min

Dans un bol, délayez 2 c.à s de maïzena avec un peu de lait. Faites chauffer ½ l de lait, salez, poivrez et parfumez avec de la noix de muscade. Sur feu doux, versez la maïzena diluée dans le lait chaud et remuez jusqu’à que le mélange épaississe.
Incorporez les légumes à cette béchamel légère.

Réalisez les crêpes dans une poêle huilée.
Déposez une belle c.à s. de farce dans une crêpe. Formez un rouleau ou une aumônière. Vous pouvez les déposer dans un plat à gratin, et les recouvrir de fromage râpé avant de les faire gratiner au four !


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