Gigot de 7 heures, façon tagine

Recette proposée par Virginie

Gigot de 7 heures façon tagineIngrédients:

  • 1 gros gigot d’agneau
  • 3 tomates
  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 navets
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 12 abricots secs
  • 75 g de raisins secs
  • 50 g de beurre
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 1 cuill. à café d’épices pour couscous
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 500 g de couscous

Allumer le four à 180°C (th. 6).
Couper les tomates, les fenouils, les navets et les carottes en cubes ou en lamelles. Emincer les oignons et l’ail. Mettre le tout dans une grande cocotte en fonte.
Huiler un plat, y placer le gigot d’agneau, répartir le beurre coupé en morceaux tout autour, et enfourner. Laisser blondir de chaque côté, retirer du four puis déposer le gigot dans la cocotte au milieu des légumes.
Napper le gigot de miel, parsemer d’épices, saler, poivrer, ajouter le vin blanc, et recouvrir d’eau.
Couvrir la cocotte et enfourner 7 heures au four, en arrosant régulièrement le gigot : il va réduire, confire, se caraméliser, se défaire. Ajouter les abricots et les raisins secs 30 min avant la fin de la cuisson.
Servir avec de la semoule.


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