Lasagnes aux aubergines

Recette proposée par Virginie

Ingrédients :

lasagne-aubergines14 feuilles de lasagnes
3 aubergines
6 poivrons rouges
4 boules de mozzarella
600 g de sauce bolognaise
420 g de sauce tomate au basilic ou à la provençale
190 g de pesto alla genovese
Emmental rapé
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 240° C (th. 8).
Laver les poivrons, les couper en 2, épépiner, et les disposer coté peau sur le dessus sur une plaque de four recouverte de papier aluminium. Les faire griller 20 min. au four en les retournant pour que la peau noircisse. Les sortir du four et enlever la peau.
Laver les aubergines, retirer le pédoncule, et les couper en fines lamelles. Les faire griller à sec dans une poele à feu vif.
Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive, étaler un peu de sauce bolognaise, et disposer 7 feuilles de lasagnes en les faisant se chevaucher. Verser la moitié de la sauce bolognaise, disposer les aubergines, saler, poivrer, puis recouvrir de tranches de mozzarella. Verser la fin de la sauce bolognaise, disposer 7 feuilles de lasagnes, verser la sauce tomate au basilic ou à la provençale. Disposer les poivrons, saler, poivrer, recouvrir de pesto, puis saupoudrer d’emmental rapé.
Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire 30 min. à 180° C (th. 6). Enlever l’aluminium avant de servir.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *