Edouard Exilard – Agneaux

EARL PAXKOTEIA

Edouard Exilar vit et travaille dans sa ferme, Paxkoteia, à Lohitzun-Oyhercq – 64  (entre Mauléon et Saint Palais). Il possède 40 hectares de prairies dont  3.5 de culture de maïs en rotation sur 5 ans. Ses brebis sont alimentées exclusivement par l’herbe de ses champs et le foin en hiver en complément.

Les agneaux qu’il élève sortent dans les champs avec leurs mères seulement deux jours après leurs naissances – cela  rend leur chair plus rouge et moins grasse qu’un agneau qui vit exclusivement en bergerie.

C’est en 2016 qu’il franchit le pas et passe en Bio, pour préserver l’environnement et la santé de tous. Au printemps il  vend sa production de lait bio à la Fromagerie des bergers de Saint Michel près de Saint Jean Pied de Port sous l’appellation Ossau Iraty Bio, certifié par ECOCERT.

Edouard est un homme engagé, depuis trente ans il participe à de nombreux combats pour protéger et promouvoir l’agriculture paysanne. En 2011, il participe à la création de LURZAINDIA pour préserver la terre nourricière contre la spéculation immobilière des campagnes.