Produits : 6 variétés de fromage (frais en faisselle, frais, affinés à plusieurs stade d’affinage, les cendrés, les tomes et les brûlés de chèvre)

AMAP : Labenne

Contrats : 

Localisation : Orx

Isabelle SAINZ – Fromage de chèvres

Je suis exploitante agricole depuis le 1er juillet 2006. J’élève une quarantaine de chèvres  Alpine (marron). J’ai un bouc alpin que je change tous les 3 ans pour éviter la consanguinité. Les mises-bas ont lieu à partir du mois de février.

La traite a lieu tous les soirs, les chèvres produisent de 2,5 L à 3 L de lait par jour, durant 10 mois (je les taris les 2 derniers mois de gestation). Le lait est ensuite transformé. Je fabrique et j’affine directement à la ferme.

Avec 7 hectares de prairie, je suis autonome en fourrage. Je ne pratique que la vente directe, sur les marchés locaux et aux AMAPiens. Je suis labellisée bio depuis avril 2015