Mathieu LAVIEILLE & Thierry LABAT

SAS Bieco

Dolly chips

Thierry, courageux agriculteur landais, fait le choix de se lancer dans l’agriculture biologique dès 1999. La pomme de terre en devient la production principale.

Mathieu, de passage en 2017, l’aide sur l’exploitation et n’en est toujours pas revenu. Auparavant, il fut libraire itinérant à travers la France et vécut au Maroc.

Face aux difficultés, que connait le monde agricole, le besoin de se diversifier devint un impératif et l’idée des chips une évidence. Des recherches sur la faisabilité du projet furent menées, les processus de fabrication, les coûts que cela engendrent, les coups éventuels aussi…

L’investissement dans une unité de production étant trop onéreux, il fallut trouver une solution. Le projet prit enfin forme avec la rencontre d’Alphonse, fondateur de la société ChipSim, qui dispose d’une très bonne chaîne de production de chips et mini frites que nous appellerons, en l’occurrence, ApériFrites.

Pour des pommes de terre bio il faut absolument les cuisiner avec de l’huile également bio et, pour cela, nous avons fait appel à l’Huilerie Bio Presse de Gascogne.

Il ne manquait plus qu’à trouver un nom pour la marque, simple, court et facile à retenir. Alors que nous cherchions sans résultat, Dolly, la très gentille chienne de Thierry, passa par là…